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果蔬清洁剂安全吗

 清洁剂的功效

果蔬清洁剂主要是由表面活性剂、乳化剂、香精和色素等成分组成。在使用清洁剂清洗果蔬时,溶解或者分解脂类物质(包括油脂和有机农药),使其能够溶解于水,而后用水冲洗掉大部分的农残物质。

一般厨房洗碗筷的餐具洗洁精成分主要有:十二烷基硫酸(是一种优良的表面活性剂,泡沫丰富去污力强)、烷醇酰胺(是一种很好的乳化剂,呈弱碱性,在洗洁精中起乳化作用,并帮助调节产品的碱性,提高产品的去油污的能力)、苯甲酸钠(是一种防腐剂,又叫安息香酸钠)、食盐(铺助原料,一般是精盐)……

由于这些化学成分并非人体所必需,如果用来洗直接入口的水果,难免有微量残留,日积月累在体内,对人体健康是非常不利的。

然而,使用专门的果蔬洗洁精就大不相同了,它的成分中减少了对人体不利的碱性盐含量,而且能有效去除水果表面的农药,只是要同样注意多冲洗几次。

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怎样简单去除农药残留

浸泡水洗法

清水浸泡洗涤对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜,可以先用温水泡上几分钟,然后用柔软的刷子刷洗,尤其是褶皱处,要多刷几下;对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜,可将外围的叶片去掉,内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗;而小叶的菠菜、茼蒿、小白菜等,可以将根切除,放在水里抖动清洗,然后根部向上在水龙头前冲洗,通过水的冲击和震动,去掉残留农药。

但是,因农药难溶于水,此法仅能去除部分农药。而延长浸泡时间确实能更有效地清除农药残留,但B族维生素、维生素C也相应流失。 

加热洗涤法

加热洗涤随着温度升高,农药会加快分解,降低毒性。例如,果蔬受到氨基甲酸酯类杀虫剂的污染,可将清洗后的果蔬放入沸水中,焯2分钟后立即捞出,再用清水洗12次,即可入锅烹饪。不过还要注意严格控制加热洗涤时间,在高于80℃温度下,快速焯水的蔬菜中维生素C损失较少。

 

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